Celem pracy było określenie jakości wybranych chipsów ziemniaczanych dostępnych w sprzedaży detalicznej na podstawie oceny cech sensorycznych oraz wyróżników fizykochemicznych. Materiał do badań stanowiły chipsy ziemniaczane paprykowe dwóch producentów Frito Lay oraz Lorenz. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że badane chipsy ziemniaczane były istotnie statystycznie zróżnicowane pod względem jakości sensorycznej oraz badanych parametrów fizykochemicznych.


    Access

    Download


    Export, share and cite



    Title :

    Ocena jakości wybranych chipsów ziemniaczanych dostępnych w sprzedaży detalicznej


    Contributors:
    B. Pyryt (author) / J. Rybicka (author)


    Publication date :

    2017



    Type of media :

    Article (Journal)


    Type of material :

    Electronic Resource


    Language :

    Unknown