In einer Luftstromgefriereinrichtung werden Gefrierzeit und -geschwindigkeit von 1 Kubikzentimeter grossen Blumenkohlstuecken gemessen. Die Lufttemperatuen betragen dabei minus 20, minus 25, minus 30 und minus 35 grd C, die Luftgeschwindigkeiten haben Werte in 6 Stufen zwischen 70 und 293 Meter pro Minute. Die Messergebnisse liegen fuer alle Kombinationen von Lufttemperatur und -geschwindigkeit in Tabellen bzw. Diagrammen vor. (AZG gsten)


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    Title :

    Freezing time and rate of canliflower florets under different freezing conditions


    Additional title:

    Gefrierzeit und -geschwindigkeit von Blumenkohlstuecken bei verschiedenen Gefrierbedingungen


    Contributors:

    Published in:

    Int. J. Refrig. - Paris ; 9 , 3 ; 155-157


    Publication date :

    1986


    Size :

    3 Seiten, 2 Bilder, 3 Tabellen, 7 Quellen


    Type of media :

    Article (Journal)


    Type of material :

    Print


    Language :

    English




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