In einer Luftstromgefriereinrichtung werden Gefrierzeit und -geschwindigkeit von 1 Kubikzentimeter grossen Blumenkohlstuecken gemessen. Die Lufttemperatuen betragen dabei minus 20, minus 25, minus 30 und minus 35 grd C, die Luftgeschwindigkeiten haben Werte in 6 Stufen zwischen 70 und 293 Meter pro Minute. Die Messergebnisse liegen fuer alle Kombinationen von Lufttemperatur und -geschwindigkeit in Tabellen bzw. Diagrammen vor. (AZG gsten)
Freezing time and rate of canliflower florets under different freezing conditions
Gefrierzeit und -geschwindigkeit von Blumenkohlstuecken bei verschiedenen Gefrierbedingungen
Int. J. Refrig. - Paris ; 9 , 3 ; 155-157
1986
3 Seiten, 2 Bilder, 3 Tabellen, 7 Quellen
Aufsatz (Zeitschrift)
Englisch
GEFRIEREN , LUFTSTROEMUNG , GEFRIERANLAGE , GEMUESE , MESSEN
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